عضو هیات علمی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با اشاره به نقش فولات در پیشگیری از نقایص مادرزادی لوله عصبی گفت: با غنی سازی آرد می توان تا حد زیادی از این مشکل گیشگیری کرد.

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور گفت: غنی‌سازی آرد با افزودن آهن به عنوان ماده معدنی و اسید فولیک به عنوان ویتامین برای تامین ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن انجام می شود؛ زیرا کمبود آهن از جمله شایعترین موارد کمبود ریزمغذی‌ها در تمام گروه‌های سنی است.