به گزارش ایران سپید سیدحسین داودی در نشست خبری مرکز تحقیقات سرطان دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: برای اینکه یک سلول به سمت سرطان برود 3 تا 7 تغییر ژنتیکی لازم دارد اما اگر تغییرات در سلولهای زایشی اتفاق افتد به نسل بعد منتقل می‌شود و امکان سرطانی شدن سلول‌ها افزایش می‌یابد.
وی ادامه داد: در نتیجه جهش در سلولهای زایشی به دلیل عواملی مثل آلودگی هوا، مواد غذایی نامناسب و ... در سرطان به ارث برده می‌شود بنابراین افرادی که سرطان خانوادگی می‌گیرند سنشان از سطح میانگین پایین‌تر است.
متخصص تغذیه در بیماران مبتلا سرطان ادامه داد: هر گونه مواد غذایی که مصرف می‌کنیم هم می‌تواند مفید و هم غیرمفید باشد بنابراین در رابطه با سبزی و میوه‌هایی که در حال حاضر گفته می‌شود سرطان‌زا هستند نمی‌توان به راحتی بحث کرد.
داودی گفت: با این وجود اگر نیترات این مواد غذایی بالا باشد می‌تواند عوارض خطرناکی به همراه داشته باشد و این نیترات معمولاً در مواد گوشتی فرآوری شده مثل سوسیس و کالباس و آب آشامیدنی بطری‌ها بیشتر دیده می‌شود.
متخصص تغذیه ادامه داد: در رابطه با سبزی‌ها نیز منع مصرف نداریم اما اگر تخلفی انجام شود عوارض آن بسیار خواهد بود. مردم بهتر است تلاش کنند تا سبزی‌های ارگانیک مصرف کنند.
وی افزود: در مورد شیر و لبنیات نیز اگر مواد افزودنی زیادی داشته باشند می‌توانند آسیب‌هایی را در پی داشته باشند اما این در شرایطی است که 5 واحد در روز شیر و لبنیات مصرف کنیم در حالی که سرانه مصرف در کشور بسیار پایین است.
داودی ادامه داد: بنابراین مصرف موادی که افزودنی دارند در شرایطی خطرناکند که به یک سطحی برسند و زیاد مصرف شوند.
وی ادامه داد: همچنین مواد رنگی که در برخی خوراکی‌ها مانند پفک و پاستیل دیده می‌شود اثرات سرطان‌زایی دارند اما زمانی مخرب می‌شوند که از یک سطح بالاتر مصرف شوند و باید مصرف این گونه مواد را کاهش داد.
متخصص تغذیه گفت: در عین حال به مردم این اطمینان را باید بدهیم که مصرف نکردن میوه، سبزی و لبنیات به مراتب خطر بیشتری را نسبت به مصرف کردن آنها به میزان کافی دارد.